Unsere Gäste sind weg. Hinter uns liegt ein toller Abend. Jetzt gleicht die Küche einem Schlachtfeld. Aber es hat sich wieder einmal gelohnt. Hier unser Menü.

Salat vom Abendberger Spargel mit Essig vom Gegenbauer aus Wien.

 

Rote Bete Sorbet mit Fishermans Friend, Blinis mit Kefir Espuma, Marshmallow mit Mini Rote Bete.

 

Jakobsmuschel gebraten im Dashifond mit essbaren Blüten und Soja-Wasabi-Chip.

 

Schottischer Wildlachs Waldorf Art: Apfel-Sellerie-Sorbet, Mandelgel, Haselnuss, Selleriepralinen.

 

Lammnuss vom Müritzhof, Auberginenpüree, gebratenenen Auberginen mit Mango, Auberginen und Currypüree.

Unser krönender Abschluss: Zitrone, Tequila und Butterkeks. Das war ein aufwendiges Dessert mit viel Vorbereitung. Tequila-Limetten-Sorbet, eine Zitronensauce auf dem Teller gestrichen, Zitronenmousse und Zitronencreme zwischen einem Eiweißchip. Zitronenbutterkeks und Biskuit.

Jetzt bin ich müde. Aber hinter mir liegen zwei tolle Abend der Kulinarik. Nach guten Restaurantbesuchen, endlich wieder einmal Zeit gehabt selbst kreativ zu sein.

Gute Nacht.