Gestern Abend habe ich meine Erkenntnis zum Thema Pralinen erweitert. Karin Ebelsberger vom Pralinenatelier in München hat uns die Geheimnisse der Pralinenproduktion eingeführt. Karin ist Pralinenmeisterin und Buchautorin (http://www.gu.de/buecher/kochbuecher/backen-suessspeisen/9227-pralinen-&–konfekt/) Hergestellt haben wir die unterschiedlichsten Pralinen: Schnittpraline mit Cayenne-Pfeffer, Baileystrüffel, Nougatpralinen und Trüffel Pops. Viel gelernt insbesondere die Tricks und Kniffe zum Temperieren der Schokoladen. Am Ende können sich unsere Kreationen sehen lassen.